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百变大豆
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摘要
豆腐、豆豉、黄酱、酱油、腐乳、腐竹……丰富多彩的豆制品保留了大豆丰富的营养,并让它们更好地被人吸收,同时用充满智慧的方式满足着各地人们的美食需求——大豆在中国的厨房和餐桌上,得到了最淋漓尽致的演绎。
作者
艾晓
唐志远(摄影) 张瑜(绘图)
出处
《博物》
2009年第2期82-85,共4页
关键词
大豆
豆制品
营养
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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博物
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