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耐高温活性干酵母、生香干酵母及己酸菌在酒鬼酒堆积发酵生产中的应用
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摘要
从3个方面较详细地介绍了耐高温活性干酵母、生香活性干酵母及己酸菌在酒鬼酒的生产中的应用试验情况。由试验可知,三者的配合应用不仅能提高酒鬼酒的出酒率,降低成本,而且能明显地提高酒鬼酒的质量,提高优质品率,增加创收。
作者
刘建新
佘冰
赵湖
刘晓芳
机构地区
湖南湘泉集团酒鬼酒股份有限公司
出处
《酿酒科技》
1998年第2期27-30,共4页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
酒鬼酒
活性干酵母
堆积发酵
己酸菌
白酒
分类号
TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]
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