喝豆汁

我喜爱北京小吃，尤其是豆汁。豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层漂浮者即为豆汁，再熬熟即可饮用。每当我端起一碗豆汁，看着满碗淡绿泛青色的豆汁，品尝着酸甜可口的豆汁，觉得喝豆汁是一种享受，也是一种文化，更是种情结。