摘要
“安琪牌”耐高温活性干酵母(以下简称TH—AADY)在我厂的酒精生产中进行了两年多的试验,已逐步确定出大生产的操作步骤、方法、生产工艺参数,形成了定型的生产工艺。试验证明:TH—AADY具有抗酸性,耐高温(38~40℃),发酵期短(50~55小时)提高设备利用率20%~30%,发酵期酸度低,残糖低,酒度高,原料出酒率提高了1%~1.5%,省去了培菌工序,节省了大量的冷却水和降低了电、煤消耗。两年多来,仅出率一项新增酒精产量1341吨,为我厂取得了十分可观的经济效益。
出处
《酿酒科技》
1998年第2期72-73,共2页
Liquor-Making Science & Technology