改进速溶食品润湿性和分散性的新工艺——卵磷脂化处理

Lecithination of instant products

在现代化的工业社会中,加工食品由完成制造至摆放在消费者的餐桌上,往往需要一段相当长的时间。为了便利运输和贮存,食品除了具备诱人和方便食用的性质外,高度的浓缩性和优良的保存性相当重要。将食品脱水并进行速溶化处理,只需以水或奶等液体进行复原便可食用,不但可以降低食品的重量,而且有助延长货架期。速溶食品这种独有的方便性,正迎合现代化社会的食品生产系统和膳食系统,极具发展潜力。