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浓香型大曲酒窖泥生产的研究(下) 被引量：11

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摘要浓香型大曲酒窖泥生产的研究（下）关键词浓香型大曲酒窖泥窖泥生产微生物营养物质李国红四川省食品发酵工业研究设计院（６１１１３０）四、窖泥原料的选择及营养物质（一）窖泥原料的选择原料选择的原则是：根据人工培泥的理论依据，结合各种原辅料的有效成分，尽量选用...

作者李国红

机构地区四川省食品发酵工业研究设计院

出处《酿酒科技》 1998年第1期32-36,共5页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲酒窖泥生产浓香型大曲酒

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

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