浅谈低脂玉米粉辅料生产啤酒的工艺条件

针对啤酒辅料、大米与玉米化学成分的差别以及对啤酒质量影响的主要因素，从玉米加工和啤酒工艺两方面入手，探讨了以低脂玉米粉代替大米酿造优质啤酒的工艺参数。