甜型黄酒的酸败及防治被引量：2

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摘要甜型黄酒的酸败及防治关键词甜型黄酒酸败防治↓所谓甜型黄酒，即糖分含量在１０％以上（葡萄糖计）的黄酒。属浓醪双边发酵，又是开放式生产，加上糖分含量高，在生产过程中常由于工艺条件控制不当，给生酸菌的侵入和繁殖创造了有利的环境，导致醪液或成品酒的酸败，造成...

作者葛亮

机构地区江苏海安酒厂

出处《酿酒科技》 1998年第1期60-60,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词甜型黄酒酸败防治黄酒

同被引文献7

1杜木英,伍怡郦,阚建全,Judit Beczner,陈宗道.传统青稞酒发酵过程中化学成分动态变化的研究[J].食品工业科技,2007,28(9):94-98. 被引量：23
2毛青钟,陈宝良,鲁瑞刚,边佳娜.机械化香雪酒发酵过程生物化学成份变化研究[J].酿酒,2009,36(3):45-49. 被引量：3
3陈宝良,毛青钟.传统香雪酒发酵过程微生物变化和作用研究[J].酿酒,2010,37(6):59-62. 被引量：1
4周广麒,尹丽杰,王培忠.黄酒降度的工艺研究[J].大连工业大学学报,2011,30(6):420-422. 被引量：1
5李海霞,何国庆,楼凤鸣,陈启和.黄酒酿造中浸米浆水有机物组成及其微生物富集的研究[J].中国食品学报,2011,11(8):168-174. 被引量：11
6夏小乐,朱小明,张斌,夏梅芳,杨海麟,赵慧,沈蒙蒙,王武.不同类型黄酒中杂醇油含量分析及其机制初探[J].食品与发酵工业,2011,37(12):125-129. 被引量：6
7李海霞,何国庆,楼凤鸣,陈启和.米浆水和淋饭水回收利用对黄酒发酵过程的影响[J].中国食品学报,2012,12(4):146-152. 被引量：6
8曹妍,杜木英,阚建全,陈宗道.多菌种发酵青稞酒化学成分变化研究[J].食品科学,2012,33(11):252-256. 被引量：14
9刘殿锋,郭培军,武模戈,陶令霞,朱学文.番茄米酒香气成分的GC-MS分析[J].食品科技,2013,38(10):289-291. 被引量：7
10王鹏,张凤英.米根霉F6生长和发酵特性的研究[J].酿酒科技,2014(3):21-24. 被引量：4

酿酒科技

1998年第1期

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