乳清产品及其在食品中的应用被引量：12

原文传递

导出

作者王文智汪河

机构地区上海乳品培训研究中心

出处《食品工业》北大核心 1998年第1期18-20,共3页 The Food Industry

关键词乳清产品食品乳清浓缩液乳糖

同被引文献92

1李世成,赵永峰.足球运动过程中择时补充糖与乳清蛋白对体能的影响[J].中国组织工程研究与临床康复,2007,11(51):10304-10307. 被引量：7
2左群,于新凯.助运动员恢复疲劳的特殊营养物质[J].中国体育教练员,2004(3):16-17. 被引量：5
3王建龙,周定.乳清的开发及综合利用[J].中国乳品工业,1993,21(1):43-48. 被引量：8
4杨方琪,张晖,高福成.牛乳乳清蛋白的人乳化改性[J].无锡轻工业学院学报,1994,13(4):286-290. 被引量：1
5顾瑞霞.干酪成熟过程中的微生物变化[J].中国乳品工业,1994,22(3):124-127. 被引量：8
6韩婷,蔡东联.乳清蛋白的营养特点和作用[J].肠外与肠内营养,2005,12(4):243-246. 被引量：37
7林金资.乳的深度加工[J].上海奶牛,1995,18(4):40-42. 被引量：14
8张和平.利用乳清生产干酪──乳清干酪[J].食品工业,1995,16(2):37-39. 被引量：4
9张列兵,丁华,程涛.干酪的成熟、风味与微生物及其酶的关系[J].中国乳品工业,1995,23(2):89-93. 被引量：33
10赵敏,张敬荣,刘慧.合理开发利用乳清资源[J].中国乳品工业,1996,24(3):36-37. 被引量：3

1刘伟.运动营养品在摔跤项目中的运用[J].体育科技文献通报,2020,0(3):139-141.
2李平兰,潘伟好,吕燕妮,郑海涛,艾启峻,刘慧.混合乳干酪生产工艺研究(1)混合乳干酪最佳凝乳条件初探[J].食品工业科技,2003,24(z1):97-101.
3迟玉杰,李妍.蛋清蛋白多肽营养饮料及果冻的研制[J].食品工业科技,2003,24(z1):107-109.
4杜琨,张富新.红枣干酪加工工艺研究[J].食品科技,2004,29(12):34-36. 被引量：7
5牛龙江,杨金海,谢明.浅谈乳清蛋白及低聚糖在酸牛奶中的可利用性[J].中国乳品工业,2005,33(6):54-55. 被引量：10
6李玉美,卢蓉蓉,许时婴.蛋白质为基质的脂肪替代品研究现状及其应用[J].中国乳品工业,2005,33(8):34-37. 被引量：21
7赵仁国,肖冬光,王维君.乳清酒中高级醇的检测与控制[J].酿酒科技,2005(12):83-86.
8赵志刚,王超.中国干酪发展之路的几点思考[J].中国乳品工业,2006,34(3):43-45. 被引量：13
9李玉美,卢蓉蓉,许时婴.乳清蛋白的流变性质[J].食品与生物技术学报,2006,25(2):79-82. 被引量：10
10张翠英.乳清多肽营养饮料的研究[J].乳业科学与技术,2006,28(4):174-175. 被引量：2

食品工业

1998年第1期

内容加载中请稍等...