摘要
收奶站和乳品厂收到的鲜奶已失去了大部份抗菌能力，不应采用降温很慢的牧场冷罐。只有采用速冷设备才能得到较好的保鲜效果。本文介绍速冷奶槽及主要技术参数。
出处
《食品工业》
北大核心
1998年第1期32-33,共2页
The Food Industry
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