海洋低值鱼类生产鱼糜制品的技术被引量：17

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摘要海洋低值鱼类生产鱼糜制品的技术许永安吴成业（福建省水产研究所，厦门３６１０１２）１前言鱼糜制品是一种高蛋白、低胆固醇、低热、低盐食品，颇受人们欢迎。但是，目前我国大多数的鱼糜制品生产厂家大部份原料都依赖进口，而导致产品成本偏高。因此，如何开拓国内现有...

作者许永安吴成业

机构地区福建省水产研究所

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期27-28,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词鱼糜制品鱼饼鱼面工艺

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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