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孝感米酒工艺技术
被引量：
19
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摘要
传统孝感米酒走向现代工业化生产，现就其原材料、工艺、设备、营养价值、产品种类、包装方式和标准等方面进行探讨。
作者
谈生安
机构地区
湖北神水集团技术部
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第1期62-63,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
孝感米酒
糖化
发酵
米酒
分类号
TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]
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