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蘑菇渗透脱水规律的研究 被引量:10

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摘要 通过多因素正交试验,得出影响蘑菇渗透脱水因素的主次顺序及因素间交互作用的关系;应用均匀试验,建立了蘑菇渗透脱水的回归数学模型,其理论值与实测值具有很好的一致性;利用回归模型,建立了不同条件下的渗透脱水规律预测表。
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第1期3-5,50,共3页 Food Science
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