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蘑菇渗透脱水规律的研究
被引量:
10
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摘要
通过多因素正交试验,得出影响蘑菇渗透脱水因素的主次顺序及因素间交互作用的关系;应用均匀试验,建立了蘑菇渗透脱水的回归数学模型,其理论值与实测值具有很好的一致性;利用回归模型,建立了不同条件下的渗透脱水规律预测表。
作者
陈萃仁
刘东红
俞路达
机构地区
浙江农业大学食品科学与工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第1期3-5,50,共3页
Food Science
关键词
蘑菇
脱水
渗透脱水
数学模型
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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