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米糠纤维饮料的研制
被引量：
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摘要
研究以米糠为原料，辅以花生提取液及辅料，研制出一种新型食品——米糠纤维饮料。结果表明：添加8％－10％的米糠纤维粉，0．06％海藻酸钠+0．06％琼脂复合稳定剂，所得制品品质和稳定性均最佳。
作者
林学岷
崔蕊静
李恩科
机构地区
河北农业技术师范学院食品工程系
唐山经济贸易学校
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第1期24-26,共3页
Food Science
关键词
米糠纤维饮料
稳定性
疗效食品
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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