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浅议我国魔芋食品的加工现状及发展方向
被引量：
3
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摘要
阐述了开发利用我国魔芋资源的重要性和必要性，分析了国内外魔芋食品的加工技术现状，展望了开发前景，介绍了几种加工工艺。
作者
朱恩俊
机构地区
江苏理工大学食品工程研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第1期29-31,共3页
Food Science
关键词
魔芋食品
食品原料
加工
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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