小作坊食品质量安全控制技术规范的内涵及意义

食品生产加工小企业小作坊是农产品深加工的一个重要方式，是发展农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段。另一方面，这些小企业小作坊普遍存在生产设备简陋、生产环境卫生条件差、食品质量安全知识缺乏、质量卫生控制能力薄弱等问题，从而易导致食品安全事件发生。虽然目前国际通行的良好生产规范和卫生标准操作程序等质量安全控制技术和措施对于大型食品企业产品的质量安全水平的提高发挥了重要作用，但现行实施的HACCP、GMP、SSOP等质量安全控制技术和措施对于小企业小作坊来说，