致嫩法在肉类烹制过程中的巧用

人们在食用肉类莱肴时都希望其质地鲜嫩、味道鲜美因而在烹制肉类时都在自觉或不自觉地对肉类进行致嫩本文就谈谈致嫩法在肉类烹制过程中的巧用。