摘要
牛为我国最早驯养的家畜之一,并以它为牺牲,列为三牲之首,亦作犒劳三军之用。犒劳的“犒”字,就是以“牛”作偏旁。牛在古书上别称颇多,《吕氏春秋》称“太牢“;《礼记》称“特牲”、“一元”;〈论衡〉称“丑”:《格物论》称“大牲“;《酉阳杂俎》称“古旃”牛(BOS)为脊椎动物门,哺乳纲、偶蹄目、牛科动物。牛科中有牛属的黄牛(BosCaurus domestica),水牛属的水牛(bubalus bubalus),和牦牛属的牦牛(poephagus grunniens)。
出处
《烹调知识》
2009年第3期22-23,共2页
Cooking Knowledge