慈禧爱吃鸡胗的秘密

鸡胗即“鸡胃”，鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有胗皮，两侧为胗肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。常用于炸、爆、卤等，如炸胗仁、爆胗花、卤鸡胗等。 鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮等症，还能够利便、除热解烦。