大豆皂甙研究概况

大豆向人类直接和间接提供的优质廉价蛋白营养,人们已有充分认识和应用。在生活实践中认识到大豆子实等除供给人们优质营养食品外,尚有防御和治疗某些疾病的作用。例如我国东北农村中,常把大豆子实捣成糊状,涂于人体痈肿部位用以消炎等;日本人北川勋等(1983)指出大豆不仅是营养食品,也是一种维持健康的保健药。这就启发人们跳出把大豆仅用为食品的范围,去深入探索它的医疗保健作用。