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食品添加剂与食品安全
被引量:
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摘要
食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对食品的生产和质量改善起至关重要的作用。随着食品工业的发展以及人们生活水平的提高,食品添加剂的研究和安全性评价越来越受到关注。本文较系统地介绍了食品添加剂的作用、分类,以及食品添加剂的安全性问题,综述了食品添加剂的发展趋势。
作者
陈敏
王军
机构地区
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《大学化学》
CAS
2009年第1期28-32,共5页
University Chemistry
关键词
食品添加剂
食品安全
食品工业
安全性评价
安全性问题
组成部分
质量改善
发展趋势
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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