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酱油中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的暴露评估 被引量:2

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摘要 通过对世界各国和国际组织对3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的评估结果分析和研究,结合我国酱油调查消费数据以及生产和检测3-MCPD的含量数据,采用国际食品添加剂联席会议(JECFA)和食品科学委员会(SCF)均推荐的毒性值进行暴露评估,评估结果为:将我国酱油中3-MCPD最高允许量设置为0.4mg/kg,对于人类健康及满足国际贸易的要求是适宜的。
出处 《大学化学》 CAS 2009年第1期42-44,共3页 University Chemistry
  • 相关文献

参考文献6

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二级参考文献1

共引文献203

同被引文献31

引证文献2

二级引证文献7

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