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红姜片的加工方法

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摘要将生姜洗净，去皮后切成片漂水5～7天，再换水漂洗7～10天。捞出姜片，晾干表面水分后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却，再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内，并每100公斤姜片加食盐5—8公斤，经20-30分钟后，部分糖和食盐便会溶化，

作者郑远方

机构地区甘肃

出处《农村百事通》 2009年第4期21-21,共1页

关键词姜片加工方法表面水分白砂糖换水糖煮食盐去皮

分类号 TS972.125 [轻工技术与工程] TS247 [轻工技术与工程—制糖工程]

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农村百事通

2009年第4期

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