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鱿鱼干的加工方法

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摘要鱿鱼俗称柔鱼、油鱼，盛产在台湾海峡以南海区，其中以广东产量最大。鱿鱼除鲜食外，经过干制、熏制或冷冻发酵加工，可成为美味食品。因鱿鱼肉质结实，多数以加工鱿鱼干为主。鱿鱼干因口感好，体形美观，不易变质，耐储藏，被称为海产珍品：

作者徐鹏飞

机构地区浙江省宁海县桃源南路

出处《科学种养》 2009年第2期54-55,共2页

关键词加工方法鱿鱼干台湾海峡发酵加工南海区鲜食干制冷冻

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程] P315.2 [天文地球—地震学]

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科学种养

2009年第2期

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