对面粉你了解多少？

据《食品指南》调查，能够清楚说明目前市场销售面粉品种及不同特性面粉对不同制成品口感、风味、营养价值等影响的读者，可谓凤毛麟角。因此，《食品指南》请专业人士就这个问题对读者传授科普知识。本文作者为国家一级公共营养师、中央电视台《天天饮食》周末版策划。