山珍海味营养没啥特别

鱼翅 鱼翅的营养成分，主要是胶原蛋白以及脯胺酸，这些物质在很多肉类中都有。而且，鱼翅的胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多，脯胺酸在很多动物软骨组织中也有。从某种意义上讲，鱼翅的营养价值甚至还比不上猪肉、牛肉。因为鱼翅所含的胶原蛋白，缺少一种氨基酸（色氨酸），属于不完全蛋白质，人体对这种不完全蛋白质的吸收率很低。