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吃大豆相当于吃肉
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摘要
大豆身上具有许多肉的“特质”。干豆中的蛋白质含量超过30%,且和肉类中的蛋白一样,也是优质蛋白,有利于身体的消化吸收与利用。此外,豆类中所舍的脂肪都是不饱和的,还弥补了肉中饱和脂肪过多的缺点,豆和豆制品中还含有膳食纤维、促进脑发育的磷脂、能缓解更年期症状的大豆异黄酮以及丰富的B族维生素。
作者
张程
出处
《农家致富》
2009年第3期57-57,共1页
关键词
大豆异黄酮
肉类
蛋白质含量
饱和脂肪
B族维生素
优质蛋白
消化吸收
膳食纤维
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农家致富
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