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芝麻和芝麻油的抗氧化活性 被引量：9

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摘要 本文分析了芝麻和芝麻油中存在的抗氧化物质,揭示了芝麻油,尤其是焙烤芝麻油的高抗氧化活性的可能原因。
作者 黄纪念 宋国辉 孙强
机构地区 河南省农科院农副产品加工研究所
出处 《中国食物与营养》 2009年第2期26-28,共3页 Food and Nutrition in China
基金 河南省杰出青年科学基金项目(0612001500)资助
关键词 芝麻 芝麻油 抗氧化活性 抗氧化物质
分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献15

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同被引文献146

引证文献9

二级引证文献57

中国食物与营养
2009年 第2期

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