维生素C的营养功能及应用

VC又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物。结晶的抗坏血酸为无色粉末，在干燥的空气中比较稳定，加热却很容易被破坏，金属离子也可加速其破坏。大多数动物能在体内合成一定数量的VC，但人、猴、豚鼠和水产动物不能在体内合成VC，必须通过外源来补充。长期以来，由于畜禽体内可以合成VC，并可以供给其需要，因而VC被排除在畜禽日粮常用的配方之外。随着畜禽饲养规模化、集约化程度的加深，各种应激因子的增多，人们逐渐认识到VC是畜禽日粮中不可缺少的重要的维生素之一。