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DHA的生理功能及其在食品中的稳定性 被引量：40

Physiological functions and stability of DHA in food
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摘要 介绍了DHA的生理功能,详细阐述了DHA对婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女的生理作用,及在特殊食品中的应用。同时讨论了DHA在加工和储存过程中稳定性的影响因素,并介绍了增强稳定性的措施。 Physiological function of docosahexaenoic acid （DHA） is introduced in this paper. Describe the effect of DHA on infant, pregnant and lactating women, and the application in especial food. Influence factor on stability of DHA in process and storage is discussed and the measure to increase stability is also described.
作者 朱丽娜 张志国 张敏 生庆海
机构地区 东北农业大学食品学院 河北省乳业工程技术研究中心 东北农业大学国家乳业工程技术研究中心
出处 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第2期45-48,共4页 China Dairy Industry
关键词 DHA 婴儿 生理功能 稳定性 DHA infant physiological functions stability
分类号 TQ252.129 [化学工程—有机化工]
  • 相关文献

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共引文献197

同被引文献544

引证文献40

二级引证文献301

中国乳品工业
2009年 第2期

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