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腐竹可防老年痴呆
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摘要
营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,浓缩了豆浆中的营养有关。
出处
《今日科苑》
2009年第3期87-87,共1页
Modern Science
关键词
老年痴呆
腐竹
蛋白质含量
水分含量
制作过程
营养学
含水量
豆浆
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
Q421 [生物学—神经生物学]
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