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面团筋道说

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摘要如何让面条口感筋道，其实民间一直有很多种土办法。第一种方法：和面时加入榆树皮粉。据说当年慈禧太后每次梳头时，都会用榆树皮泡的水去固定发型，那是因为榆树皮带有粘性。而在民间，许多人也知道榆树皮有粘性，所以谁家要是锯倒了大榆树，

作者白忠懋

出处《四川烹饪》 2009年第3期29-29,共1页 Sichuan Cuisine

关键词面团榆树皮慈禧太后民间粘性口感面条皮粉

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] S858.2 [农业科学—临床兽医学]

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四川烹饪

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