菜形静雅 成就低调奢华

翡翠鹅肝蒸盘龙虾原料:基围虾6个鹅肝酱100克胜瓜6节鸡蛋清3个上汤200克蒜茸、盐、色拉油各适量制法:把上汤与鸡蛋清、盐等调匀后,倒在平盘内并入笼文火蒸12分钟至熟,取出后用模具压制成圆形,装盘并逐一淋上鹅肝酱,最后在盘边摆上飞过水的胜瓜节和蒜茸蒸虾,即成。