柑橘果醋研究进展被引量：16

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摘要 1概述目前，国内农产品生产从简单农副产品向精、深加工和开发系列产品发展。我国传统酿造的食醋除了调味功能外，还具有多种营养保健功能和医疗价值，它不仅有消除疲劳、生津止渴、增进食欲等作用，还具有预防感冒、防止动脉硬化、高血压、冠心病、抗癌、延年益寿等功效。柑橘果醋是以新鲜、成熟的柑橘类水果为原料，经去皮、

作者曹雪丹方修贵

机构地区浙江省柑橘研究所

出处《浙江柑橘》 2009年第1期32-35,共4页

关键词柑橘果醋营养保健功能农产品生产农副产品产品发展调味功能传统酿造

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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