摘要
肽产品是利用生物酶解法从动物骨骼、肌肉、禽卵以及植物果实、种子等含蛋白组织中提取的多肽经加工调配获得的绿色保健食品。活性多肽是两个或两个以上氯基酸通过肽键连接成的蛋白质片段,是生物工程领域的高科技生产技术和国际食品界最热门的研究课题,在食品、饮料、医药和日用化工领域有着广泛的应用前景。多肽作为一种营养食品,填补了国内生产的空白,对增强人体自身的兔疫力,抑制外来病毒的侵袭,具有十分重要的意义。
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第3期I0001-I0001,共1页
Food Research and Development