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黄曲霉对花生的污染及其去除方法的研究

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摘要 在大自然中,存在着数万种真菌,其中有百余种菌株能产生毒素,毒性最强的是黄曲霉毒素(Aflatoxjns)。它是黄曲霉产毒菌株的代谢产物其中以黄曲霉毒素B1(Aflatox-jns B1)含量最多,毒性也最强。其毒性是敌敌畏的100倍,它比砒霜的毒性大68倍,比剧毒的氰化钾毒性还大10倍之多。黄曲霉毒素在结构上含有一个双呋喃环和一个氧杂荼邻胴(又称香豆素)。前者为基本毒性结构单位,后者与致癌有关。黄曲霉毒素理化性质稳定,不易破坏,能够由一种生物体内转移到另一生物体内,移植后依然成活。这种毒性十分耐热。
作者 李光星
出处 《福建农业科技》 1989年第2期10-11,共2页 Fujian Agricultural Science and Technology
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