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苹果果胶制备工艺及研究进展
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9
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摘要
介绍果胶的化学结构及分类,综述从苹果皮渣中制备果胶的预处理、提取、纯化、沉淀等工艺的研究进展。
作者
张雪丹
机构地区
山东省果树研究所
出处
《落叶果树》
2009年第2期22-25,共4页
Deciduous Fruits
基金
国家科技部"十一五"支撑计划(2006BAD05A13)"苹果果胶系列产品与优质苹果汁开发及产业化示范"
关键词
苹果果胶
制备工艺
研究进展
分类号
S661.1 [农业科学—果树学]
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