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绿豆在食品工业中应用的研究进展
被引量：
12
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摘要
文章叙述了绿豆在糕点、饮料行业中的应用,对其加工研究进展和功能成分的提取和新功能的开发做了介绍,并对其深加工提出了前景展望。
作者
龚倩云
机构地区
西南大学食品科学学院
出处
《农产品加工》
2009年第3期57-58,共2页
Farm Products Processing
关键词
绿豆
饮料
黄酮
膳食纤维
分类号
TS21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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