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冻干牛肉的工艺条件及其要求 被引量:2

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摘要 冻干牛肉复水后具有牛肉应有的风味及熟制后的咀嚼口感,可直接食用或作调料使用。文章较为详细地介绍了冻干牛肉加工中的工艺流程、工艺条件及操作要点,旨在为更好地生产加工出口需要的冻干牛肉制品。
作者 吴义华
出处 《农产品加工》 2009年第3期75-77,共3页 Farm Products Processing
关键词 冻干 牛肉 加工
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同被引文献15

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引证文献2

二级引证文献56

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