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烹饪火候纵横谈(十四)
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摘要
看看火候 “去,看看火候怎么样,”说这句话的,是厨房里的师傅。他在忙别的事,或者是有意让徒弟勤看火候,能快点练出“看火候”的本事。
作者
单守庆
出处
《中国烹饪》
2009年第3期114-116,共3页
Chinese Cuisine
关键词
火候
烹饪
厨师
旺火
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
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