面粉工业的发展趋势及新型改良剂在食品专用粉中的应用
被引量：4
摘要
详细论述了大中型面粉工厂发展生产专用面粉的必要性，应用新型面粉品质改良剂脱脂酰乳酸钙－－钠的作用机理和应用方法。
同被引文献42
-
1刘绍文.粮食食品工业与添加剂[J].粮食与饲料工业,1993(5):16-19. 被引量：2
-
2王亦芸.面类品质改良剂的进展[J].食品工业,1993(5):15-17. 被引量：6
-
3姚大年,董召荣,马传喜.中国面包小麦品种品质现状及其开发利用若干问题探讨[J].粮食与饲料工业,1994(10):9-11. 被引量：14
-
4王晓燕,李宗智,张彩英,于光华,王乐凯,万富世,王光瑞.全国小麦品种品质检测报告[J].河北农业大学学报,1995,18(1):1-9. 被引量：45
-
5张元培.以科学的态度发展专用小麦粉──兼谈面粉添加剂的合理使用[J].粮食与饲料工业,1995(1):6-9. 被引量：6
-
6丁玉宾.关于面粉增白剂的应用及影响增白速度的研究[J].粮食与饲料工业,1995(2):9-11. 被引量：4
-
7周惠明.面粉添加剂的种类、作用机理及使用方法[J].粮食与饲料工业,1995(11):5-10. 被引量：12
-
8凌关庭.小麦粉及其制品用添加剂[J].食品添加剂工业,1995(2):1-9. 被引量：1
-
9唐忠.小麦粉及其制品添加剂的应用[J].食品与机械,1995,11(1):36-39. 被引量：2
-
10万富世,王光瑞,李宗智.我国小麦品质现状及其改良目标初探[J].中国农业科学,1989,22(3):14-21. 被引量：100
引证文献4
-
1杨艳蓉,扈健,纪春芳.面粉与食品添加剂[J].食品研究与开发,2000,21(6):39-41. 被引量：5
-
2徐志祥,董海洲,刘传富.我国优质面包小麦品种的现状和建议[J].粮油食品科技,2000,8(5):32-34.
-
3王继文,冯林春.关于加强面粉质量管理的建议[J].食品研究与开发,2001,22(5):53-54.
-
4李昌文,欧阳韶晖,罗勤贵,王长勇.面粉的品质改良与添加剂的应用[J].食品工业科技,2004,25(3):135-137. 被引量：7
二级引证文献12
-
1李书国,陈辉,李雪梅.面粉品质改良剂开发应用、安全现状及发展趋势[J].粮食与油脂,2007,20(1):14-17. 被引量：6
-
2李昌文,岳青,程珊珊,陈怡平.添加剂在速冻水饺中的应用研究[J].粮油加工与食品机械,2006(2):78-79. 被引量：3
-
3陆洋,陈慧.面粉改良剂[J].粮食与油脂,2007,20(5):1-4. 被引量：5
-
4吴克娜.浅述食品添加剂[J].面粉通讯,2007(5):46-48.
-
5吴迪,高扬,苗会娟,赵莉,温昊章,孙童佳,张令甲,吕宪禹.毛细管气相色谱法检测面粉中的过氧化苯甲酰和山梨酸[J].现代仪器,2009,15(3):14-15. 被引量：4
-
6梁琪,吴建平,杜晓蓉.黄蒿籽粉对不同面粉加工性能的影响[J].食品科技,2011,36(4):127-130.
-
7李崇高,何鑫磊,黄建初,庞杰,何桂丽,郑玉玺.复配胶对面团流变性的影响及其在面包中的应用[J].食品与机械,2011,27(4):15-19. 被引量：2
-
8罗勤贵,欧阳韶晖,魏益民.我国面粉行业使用添加剂状况及展望[J].西部粮油科技,2002,27(1):3-5. 被引量：6
-
9罗勤贵,欧阳韶晖.国内外面粉中食品添加剂的使用现状[J].麦类作物学报,2002,22(2):87-90. 被引量：7
-
10卢薇,侯新蓉,高普,周飞.谷氨酰胺转氨酶对馒头品质的影响[J].广东化工,2014,41(18):27-28. 被引量：2
-
1肖华党,陈振林,甘泉.一种新型改良剂在冷却肉产品中的应用[J].肉类工业,2010(9):15-17.
-
2快餐也健康低热量快餐纷纷出炉[J].美食,2013(6):8-8.
-
3潘铎.新型面粉品质改良剂—过氧化苯甲酰[J].科研与设计,1992(1):24-26.
-
4杜连起.新型面粉增筋剂的应用效果[J].河北职业技术师范学院学报,2002,16(1):11-14. 被引量：2
-
5杜连起.新型面粉增筋剂的研究[J].西部粮油科技,2001,26(3):24-26. 被引量：1
-
6甘肃将生产“营养面粉”[J].粮食与饲料工业,2003(2):49-49.
-
7何永进.甘肃将生产“营养面粉”[J].中外食品加工技术,2003(2):18-18.
-
8杜连起,张红新.新型面粉增筋剂的应用研究[J].中国食品添加剂,2002,13(1):18-21. 被引量：2
-
9梅雪.浅析食品添加剂的安全性及对策研究[J].西昌学院学报（自然科学版）,2011,25(4):59-62. 被引量：4
-
10张世全,张强.甘薯市场前景旺 发展生产四注意[J].农家之友,2006(08S):57-57.
