乳酸菌固定化技术研究

本文探讨了将乳酸菌固定在包埋剂(海藻酸钙凝胶)中的技术,对影响海藻酸钙凝胶珠质量的几个因素进行了研究,通过正交试验,找出了乳酸菌固定化的最佳条件,并对凝胶珠的保藏性进行了研究。