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开水烫碗不杀菌
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摘要
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一是作用的温度,二是作用的时间。一般来说,致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等,多数要经100%高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。所以,吃饭前用开水烫碗,只能杀死极少数微生物,煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。
出处
《乡镇论坛》
2009年第7期46-46,共1页
关键词
开水
杀菌
消毒碗柜
化学成分
大肠杆菌
沙门氏菌
安全隐患
微生物
分类号
TS976.3 [轻工技术与工程]
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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