摘要
本文参考天津清真酱牛肉的传统工艺，结合软罐头的保藏方法，生产出一种既能够长期保存，又具有良好风味的软罐头食品。
-
1清真酱牛肉[J].中国农村小康科技,2002(10):36-36.
-
2费镛,廖志君.醉香牛肉罐头的研制[J].食品研究与开发,1991,12(4):20-22.
-
3马丽卿,林道远,魏庆葆,张一鸣.小车牛肉罐头的开发与研究[J].肉类工业,1998(1):28-30. 被引量：1
-
4郑东文.清真酱牛肉的制作[J].北方牧业,2003(6):25-25.
-
5林清.清真酱牛肉的制作方法[J].中国牛业科学,2013(1):57-57.
-
6臧明伍,王宇,韩凯,乔晓玲.北京清真酱牛肉挥发性风味化合物的研究[J].食品工业科技,2010,31(8):70-73. 被引量：36
-
7臧明伍,张凯华,王守伟,史智佳,宋永青,张哲奇.基于SPME-GC-O-MS的清真酱牛肉加工过程中挥发性风味成分变化分析[J].食品科学,2016,37(12):117-121. 被引量：47
-
8李清泉.碎咸牛肉罐头法规标准(国际标准)[J].肉类工业,1989(5):25-26.
-
9美国召回大量可能染有沙门氏菌牛肉产品[J].中国食品学报,2009,9(4):37-37.
-
10郑东文.清真酱牛肉[J].现代营销（上）,2002(8):14-14.
