摘要
骨粉是一种优良的食吕钙源，在食品中地，其颗粒粒度备受人关注。本试验用酶解法提取骨粒，分析骨粉质量粒度分布规律，并观察骨粉的形态学特征，从而研究骨粉粒度与人体营养吸收、食品特性的关系，为骨粉在食品中应用提供理论上的科学依据。
参考文献11
-
1Robert, M., Hill et al. Determination of small bone particle in meet.J.of AOAC,1968,51(6):1177-1177.
-
2黄筱萍,刘兰,刘尧服,曹晖,徐建华.酶法水解文蛤肉的研究[J].食品科学,1996,17(9):21-24. 被引量：18
-
3(丹麦)N.H.Srensen等.酶清理骨骼和碎肉利用[J].肉内工业,1992,(8):23-23.
-
4H.Schubert, Food particle techonlogy, part I, properties of particles and partictulate food systems. J. of Food Engineering, 1987,(6),1-32.
-
5Scarlett B.The mathematical description of partjcle size and shape, Proc. PARTEC, gnd Eur, Symp. on Particle Characterization. Nurnbetg, 1981,544-564.
-
6Field.R. A. et al.,Characterization of bone particles from mechanically deboned meat. J. Food Scieace, 1977,42(5):1406-1407
-
7Kolbye, A. et al. Health and safety aspects of the use of mechanically deboned meat. Final Report and Recommendations Select Pancl Meat and Poulty Inspection Program, Food Safety and Quality Service, USDA ,1977.
-
8[台]林正镛.从钙的代谢调节谈改善鸡及蛋壳品质的方示[J].杂粮与畜产,(239):22-22.
-
9Davis, K, W. and Hawkins. A, E. Harmonic descriptors of particle shape: their role in discrimination. Proe. PARTEC. 2nd. Eur.Symp. on particleClaiaetetization, Nurnbere, 1979,582-599.
-
10Hollenbach, A. M. and Peleg, M. Interparticle surface affinity.and the bulk properties of conditioned powders. Powder Tcchnology, 1983.
共引文献17
-
1张文爽,张晋元.从经济学角度看集装箱码头的竞争[J].中国水运,2005(6):16-17. 被引量：2
-
2谢辉,钟正伟,朱文仓,曹克广.文蛤药用价值研究进展[J].承德石油高等专科学校学报,2005,7(2):9-12. 被引量：7
-
3粟桂娇,阎欲晓,覃洁,黄艳萍,聂桂锋.车螺肉酶解液中提取分离天然牛磺酸工艺[J].食品科学,2005,26(9):372-376. 被引量：13
-
4林娈,陈丽娇.蛋白酶对文蛤肉水解效果的研究[J].福建水产,2007,29(3):25-29. 被引量：6
-
5王兵.酶法海鲜调味酱的工艺研究[J].福建轻纺,1997(5):4-7. 被引量：2
-
6郑国兴,范成成,康劲翮,冷波,张剑,王勤,陈清西.文蛤多肽粉对人肝癌细胞SMMC-7721的抑制作用及免疫调节作用[J].厦门大学学报（自然科学版）,2008,47(A02):135-137. 被引量：8
-
7林娈,陈丽娇.文蛤肉复合酶分步酶解工艺的研究[J].食品科学,2009,30(9):158-162. 被引量：7
-
8邱松林,朱元龙,揭晓萍,潘超然.蛤肉预煮液反渗透膜浓缩工艺研究[J].中国食品学报,2009,9(2):110-115. 被引量：2
-
9林娈,陈丽娇,董乐.文蛤肉酶法水解条件的优化及最适蛋白酶的选择[J].保鲜与加工,2009,9(5):48-52. 被引量：1
-
10张剑,康劲翮,刘凤娇,范成成,李华亮,陈清西.文蛤多肽对体外培养宫颈癌Hela细胞的抑制作用[J].厦门大学学报（自然科学版）,2009,48(5):729-732. 被引量：6
同被引文献44
-
1吴立芳,马美湖.我国畜禽骨骼综合利用的研究进展[J].现代食品科技,2005,21(1):138-143. 被引量：29
-
2彭辉,孙蓉芳.全骨粉食品的研究[J].食品工业科技,1995,16(6):14-16. 被引量：20
-
3赵胜年,周兵,耿嘉琦,翟俊杰.酶法水解鲜牛骨骼的研究[J].食品科学,1995,16(10):38-40. 被引量：51
-
4肖作兵,牛云蔚,张健,俞玲,贺敏.肉味香精前体物的制备技术研究[J].香料香精化妆品,2005(5):5-7. 被引量：6
-
5宋涛.硫酸软骨素研究概况[J].食品与药品,2006,8(07A):31-32. 被引量：7
-
6白晨,王淑珍,陆文尉.酥性营养骨钙饼干的研制及市场分析[J].食品工业,2006,27(5):57-59. 被引量：4
-
7夏秀芳.畜禽骨的综合开发利用[J].肉类工业,2007(5):22-25. 被引量：39
-
8董忠堂 武莫.畜禽产品加工技术问题[M].石家庄:河北科学技术出版社,1995..
-
9戴元忠.胶体磨工作原理及其应用.粮油加工与食品机械,1988,(5):44-45.
-
10Contantions G Zarkadas, et al. Assessment of the Protein Quality of Bone Isolates for Use an Ingredient in Ment and Poultry Products .[J] Agri Food Chem, 1995,43:77-83.
引证文献7
-
1白建,赵光英,孙好学,黄素珍.动物骨粉产品的研发[J].畜禽业,2005,16(3):36-38. 被引量：8
-
2李玉娥.动物骨粉的应用研究[J].贵州畜牧兽医,2005,29(2):20-22. 被引量：4
-
3白建,赵光英,米志毅,张维,朱迎春,黄素珍,曹靖,王汝都.动物骨粉的应用研究[J].肉类工业,2005(4):32-35. 被引量：4
-
4白建,朱迎春,黄素珍,曹靖,王汝都,赵光英,米志毅,张维.动物骨粉的应用研究[J].肉类研究,2005,19(7):25-29. 被引量：10
-
5许雄,孙灵霞,李苗云,柳艳霞,赵改名.酶解畜禽骨肉的研究进展[J].安徽农业科学,2008,36(9):3677-3678. 被引量：12
-
6张昕,赖莹,李晓东.前处理技术对超微粉碎猪骨泥粒度影响的研究[J].食品工业科技,2009,30(11):168-172. 被引量：3
-
7王新广,黄必春,曹静,罗先群.调味新品──高钙鸽精生产工艺[J].广州食品工业科技,2000,16(2):26-26. 被引量：3
二级引证文献41
-
1张长贵,董加宝,王祯旭.畜禽副产物的开发利用[J].肉类研究,2006,20(3):40-43. 被引量：19
-
2张长贵,董加宝,王祯旭.畜禽副产品的开发利用[J].肉类工业,2006(3):20-23. 被引量：7
-
3夏秀芳.畜禽骨的综合开发利用[J].肉类工业,2007(5):22-25. 被引量：39
-
4陈丽华,向洋,曹明菊.鸽肉制品的研究开发进展[J].肉类研究,2007,21(8):50-52. 被引量：9
-
5尹礼国,于颖,徐洲.鸡骨的综合加工利用[J].肉类工业,2008(2):8-10. 被引量：9
-
6孙灵慧,刘晓宇,孔娟.猪肉深加工的研究进展[J].农产品加工（下）,2008(3):40-42. 被引量：3
-
7赵志峰,谭敏,郭晶,覃哲.动物骨粉的研究开发及应用现状[J].食品工业科技,2008,29(3):306-309. 被引量：11
-
8许岩,刘红玉,梁海文.热喷骨粉应用研究[J].饲料博览（技术版）,2008(6):1-4. 被引量：1
-
9谭旭信,李俊民,杜红鸽.动物骨粉的研究开发及在饲料中的应用[J].河南畜牧兽医（综合版）,2008,29(12):11-13. 被引量：3
-
10王卫,张志宇,刘达玉,张佳敏,苟兴华.畜禽骨加工利用及其产品开发[J].食品科技,2009,34(5):154-158. 被引量：31
-
1周士海.浅谈骨粒加工工艺[J].明胶科学与技术,2014,34(1):49-51. 被引量：1
-
2童红梅,宋巧,高芸,路彬,刘一亚.平凉红牛超细鲜骨粉制备关键工艺研究[J].食品研究与开发,2017,38(4):88-91. 被引量：1
-
3卜学芳,南庆贤,任发政.骨糊的营养及骨粒粒形分析研究[J].食品科学,1993,14(1):14-18. 被引量：16
-
4叶明泉,邓国栋,韩爱军,李凤生,宋洪昌.超细鲜骨粉的制备及其营养功能研究[J].南京理工大学学报,1999,23(1):6-9. 被引量：19
-
5重新认识食品保质期[J].食品与生活,2016,0(4):20-20.
-
6李云龙.关于制订骨粒质量标准的建议[J].明胶科学与技术,2003,23(1):44-44.
-
7王兰.新型补钙剂的研制[J].中国酿造,2001,20(3):16-19. 被引量：3
-
8邓文.油脂对明胶生产的危害及骨粒脱脂方法[J].明胶科学与技术,2005,25(1):19-22.
-
9花金东,周光宏,徐幸莲.超细鲜骨粉在西式肠类制品中的应用研究[J].肉类工业,2001(z1):97-99.
-
10李云龙.冻干超细粉体技术生产超细鲜骨粉[J].明胶科学与技术,2008,28(4):185-187.
