黑莓果汁饮料的研制

本文对黑莓果汁饮料的加工工艺和配方进行了研究，从而研制出色、香、味俱佳的黑莓果汁饮料，并着重地果汁的澄清性作了较为详细的研究和探讨，结果表明：室温下使用澄清剂Ｃ，浓度为１．５％时，果汁的澄清效果最佳。