期刊文献+

浅论冰淇淋的感官评定 被引量:4

下载PDF
导出
摘要 冰淇淋的感官评定是冰淇淋总体品质评价的主要组成部分,本文就冰淇淋的感官评定内容及感官评定用语加以论述。
作者 双全 贺银凤
出处 《中国畜产与食品》 1998年第1期22-23,共2页
  • 相关文献

参考文献5

  • 1山内邦男等,牛乳总合试点事典.1993,86.
  • 2农业部编,乳制品质量检测方法.
  • 3中外冰淇淋工艺流程大全.常熟市报社,1993.205-218.
  • 4野口洋介.农协乳业情报,1995,(6):31-35.
  • 5内蒙轻工研宄所等编,乳品工艺,1989.

同被引文献30

  • 1谢国强.冰淇淋生产技术[J].食品工程,1994,0(4):16-22. 被引量:1
  • 2葛宇,许时婴,王璋.响应面法优化冰淇淋复配稳定剂配方研究[J].食品科学,1995,16(11):5-9. 被引量:18
  • 3朱川,刘雅,钟芳,麻建国.冰淇淋感官评定方法的建立[J].食品与机械,2007,23(3):127-131. 被引量:44
  • 4天津轻工业学院.食品添加剂[M].北京:中国轻工业出版社,1994..
  • 5蔡金星,刘秀凤.复合稳定剂改善低脂冰淇淋质量的研究[J].食品工业,1997,18(1):6-8. 被引量:6
  • 6余万国.冷饮生产工艺与配方[M].北京:中国轻工业出版社,1998.
  • 7Dijksterhuis G.Perception of Melting and Flavor Release of Ice Cream Containing Different Types and Contents of Fat[J].Dairy Science,2003(86):1 130~1 138.
  • 8Guinard J X,Zoumas-Morse C,et al.Effect of sugar and fat on the acceptability of vanilla icecream[J].Journal of Dairy Science,1996,79(11):1 922~1 927.
  • 9Wittinger S A,Smith D E.Effect of Sweeteners and Stabilizers on Selected Sensory Attributes and Shelf Life of Ice Cream[J].Food Science,1986,51 (6):1 463.
  • 10Prindiville E A,Marshall R T,Heymann H.Effect of Milk Fat on the Sensory Properties of Chocolate Ice Cream[J].Dairy Science,1999(82):1 425 ~ 1 432.

引证文献4

二级引证文献56

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部