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天然香料的抗氧化性研究
被引量：
7
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摘要
对天然香料的抗氧化性、主要抗氧化成分、制取方法、种类和使用等进行了阐述。实验结果表明,天然香料抗氧化的某些性能优于BHA、BHT或V_E,天然香料的抗氧化性也有广泛的适用性。
作者
刘晓庚
陈梅梅
机构地区
江西农业大学
出处
《粮食与食品工业》
1998年第2期22-26,共5页
Cereal & Food Industry
关键词
天然香料
制取
抗氧化性
化学成分
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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