对二甲氨基苯甲醛法快速检测猪肉新鲜度

应用对二甲氨基苯甲醛与肉品分解产生的氨（ＮＨ３）和胺（Ｒ－ＮＨ２）等碱性含氮物结合而显色的原理，用分光光度法快速检测肉品新鲜度。