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微波在刀豆脱水中的应用
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摘要
本文利用微波技术对刀豆进行脱水处理,微波处理与热水烫漂相比具有维生素C损失少和灭酶彻底的优点,并且微波干燥比热风干燥的速率快时间短。
作者
杨士章
李志方
机构地区
江苏省牧校食品工艺教研室
出处
《中国畜产与食品》
1998年第3期116-117,共2页
关键词
微波加工
刀豆
维生素C
酶
脱水处理
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国畜产与食品
1998年 第3期
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